Impecável, massa levíssima e crocante de fermentação natural. Margherita (molho de tomate, manjericão, mozzarella de búfala, parmesão e azeite, R$ 28)

Arroz de rabada com agrião: fixo no menu, sai R$ 29 no executivo, acompanhado de salada e couvert

A Porcaria: dadinhos de tapioca com carne de porco; salames normal, picante e extra picante, fabricados em Catanduva; presunto Salamanca também de Catanduva; compota de cebola roxa; terrine de porco; rillete de Copa Lombo com manteiga de garrafa

Nhoque de batata com carneiro em seu molho: somente aos domingos

O carro-chefe da casa, o bigoli, vem acompanhado de ragu de galinha d’angola e cogumelos no menu executivo de R$ 30

Patacón – disco de banana-da-terra crocante- com frango ao molho criollo

Trio de excepcionais marinados: suculento polvo (ponto perfeito!), ceviche de robalo e camarões de frescor evidente

Panino de prosciutto curado 18 meses, rúcula, tomate, azeite trufado de Alba e brie: uma das 35 opções

Quibe michui de coalhada seca, acompanhado por batatas fritas e fatouche