11 doces imperdíveis em São Paulo

Em sentido horário: Pudim de leite com doce de leite e flor de sal do AK Vila; Turrón de doce de leite com sagu de coco, abacaxi e limão do La Mar; Pavê de chocolate com café e cristais de pimenta-de-cheiro do Tordesilhas e Toucinho do Céu da Tasca do Zé e da Maria

Porque todos precisamos de doçura na vida.

1- Terrine de chocolate com marzipan de amendoim, calda de priprioca e sorvete de paçoca do Dui  (R$ 23). O equilíbrio entre o toque salgadinho do amendoim e sua textura áspera com a cremosidade aveludada do chocolate e  o toque frio do sorvete me deixaram bem loucona. Sério. E a calda de priprioca — bem mais leve da usada por Alex Atala em alguns de seus pratos- ofereceu o aroma e o frescor exatos. Sensa. Dui: Al. Franca, 1590, Jardins, tel.: (11) 2649-7952

2- Pavê de chocolate com café e cristais de pimenta-de-cheiro do Tordesilhas (R$ 18). Mara Salles é deusa! Tordesilhas: Rua Bela Cintra, 465, Consolação, tel.: (011) 3107-7444

3- Turrón de doce de leite com sagu de coco, abacaxi e limão (R$ 19) do La Mar. Sabe quando você come algo tão bom que dá vontade de sair abraçando quem está ao seu lado? Não sabe? Bom, talvez seja um ímpeto só meu… Mas, de qualquer forma, foi o que quis fazer (mas me segurei) depois de provar esse turrón geladinho, mais parecendo um sorvete, na mesma colherada com as bolinhas de sagu e os pedacinhos de abacaxi em compota é o que posso chamar de epifania. La Mar Cebicheria: Rua Tabapuã, 1.410, Itaim Bibi, Tel.: 3073-1213

4-Mil-folhas (R$ 9) da Confeitaria Dama.  Lindo, grande, massa moreninha de espessura milimétrica e crocância ímpar que quebra belamente com o encostar do garfo, misturando-se ao leve e delicioso creme de confeiteiro. Confeitaria Dama: Rua Ferreira De Araújo, 376, Pinheiros, tel: (11) 5182-5088

5- Toucinho do Céu –  torta de ovos, açúcar e amêndoas (R$ 12 )- da Tasca do Zé e da Maria. O melhor de São Paulo. Tasca do Zé e da Maria: R. dos Pinheiros, 434, Pinheiros, tel.: 3062-5722

6- Gâteau Noir (R$ 6,20 a fatia) da Maison da Marie. Belo de um bolo de chocolate meio amargo, recheado de chocolate. Sério, é daqueles que dá vontade de enfiar a cara: alto, macio, úmido, sem excesso de açúcar (coisa rara!) e recheio cremoso. Versão “vitaminada” e muito melhorada dos bolos de chocolate caseiros. Maison da Marie: Av. Brigadeiro Faria Lima, 272, Pinheiros, São Paulo, tel.: 2338-9380

7- Gourmandise du Lapin (R$ 15) da Le Jardin Secret. Trata-se de um lindo e aerado bolo de cenoura com várias  especiarias e flor de laranjeira feito em formato de pirâmide maia (essa descrição de formato é minha, tá?) que preenche cada papila gustativa de maneira a levá-las a uma viagem quase esotérica. Coisa de louco. Le Jardin Secret: Rua Harmonia, 293, Vila Madalena, tel.: 2537-3819

Em sentido horário: Bolo de chocolate da Maison da Marie; bolo de cenoura com especiarias e flor de laranjeira da Le Jardin Secret e Cannolo da Flavio Federico Dolci

8- Pudim de leite com flor de sal e doce de leite (R$ 12) do AK Vila. O que poderia ser algo extremamente açucarado e enjoativo, tornou-se equilibrado com o toque de flor de sal que, além de enriquecer o paladar, ofereceu uma crocância muito bem vinda diante da cremosidade tanto do pudim quanto do doce de leite. AK Vila: R. Fradique Coutinho, 1240, Vila Madalena, tel.: 3231-4496

9- Panqueca de doce de leite do La Caballeriza (R$ 20). São duas panquecas grandes, cuja a massa é feita numa forma em cima da parrilla, o que dá um sabor absolutamente sensacional. Dentro delas, muuuuuuito doce de leite argentino escuro, potente, cremoso, sedoso. La Caballeriza: Alameda Campinas, 530, Jardim Paulista, tel.: (011) 3285-6189

10- Cannolo (R$ 6,90) da Flavio Federico Dolci. A melhor versão nacional que comi deste doce típico da Sicília tem massa frita fina e mega crocante feita com vinho marsala e recheada com creme diáfano de cream cheese e ricota (“A ricota nacional é muito diferente da italiana e não dá ponto sozinha”, diz Flavio). Na versão tradicional, que mais adoro, leva apenas poucas frutas cristalizadas–  há também o de pistache e o de limão siciliano. Flavio Federico Dolci: Alameda dos Arapanés, 540, Moema, tel.: 5051-5277

11- Suflê de cupuaçu (R$ 16) do Marcel. Alto, foférrimo, aerado, completamente fora do óbvio por usar uma fruta sensacional e tão pouco consumida no sudeste. Dá vontade de mergulhar e comer de dentro pra fora. Marcel: Rua da Consolação, 3555, Jardins, tel.: 3064-3089 

Suflê de cupuaçu do Marcel