Cuia: o pequeno e delicioso café de Bel Coelho no Copan

Cuia do novo café de Bel Coelho: cuscuz de milho com tomatinhos, ovo perfeito, espuma de queijo Mandala e chips de batata doce

Bel Coelho é uma das chefs cujo trabalho, dentro e fora da cozinha, mais admiro – e cuja comida me dá mais prazer. E não é de hoje: sou admiradora desde o Sabuji (em 2004), passando pelo Dui (no qual começou os memoráveis menus dos Orixás) até chegar ao Clandestino, sua incursão mais autoral, que fechou as portas no ano passado.

Tostada de queijo boursin de ovelha, tomatinhos e rúcula e suco natural de cupuaçu

Estava com saudade da comida da Bel. Notei isso ao dar a primeira refrescante garfada na salada de beterraba assada, queijo feta, castanha de baru e manjericão, coroada por fina raspadinha de melancia (R$ 28) do Cuia Café, sua nova casa, instalada dentro da Livraria Mega Fauna, no Copan. Gosto dessa salada desde o Dui. Assim como Bel, a receita também aprimorou-se.

Vista da livraria Mega Fauna e do Cuia Café: piso térreo do Copan

O Cuia é um louvor a tradição gastronômica e aos ingredientes do Brasil, espelho do trabalho da cozinheira que o comanda.

Salada vermelha, um dos meus pratos preferidos de Bel:

O menu congrega café, tostadas, sanduíches, cuias  e principais. São seis sugestões de cuias, sendo duas doces e quatro salgadas. Entre as doces, iogurte com frutas da estação, granola da casa e creme de aveia fresco (R$ 23). Entre as salgadas, a salada vermelha que citei acima, o sutil baião de dois com feijão manteiguinha, pimenta de cheiro, abóbora defumada, farinha d’água, picles de cebola e queijo coalho (R$ 44; a versão carnívora traz linguiça) e a salada fria de bifum, cenoura, broto de feijão, shiitake e amendoim (R$ 38), da qual não fiz foto porque comi tudo antes de tirar a câmera da bolsa…

Delicado baião de dois com feijão manteiguinha, pimenta de cheiro, abóbora defumada, farinha d’água, picles de cebola e queijo coalho (Essa é a versão vegetariana)

Para acompanhar, sucos naturais (torça pra ter o de cupuaçu!), kombuchas e vinhos da curta e interessante carta assinada pela sommelière Gabriela Monteleone. Os valores de taça começam em R$ 26.

Opção de principal do Cuia Café: orechiette com alho poró, eryngui, bok choy e lascas de amêndoa

Dá também para passar por lá pra tomar  um café coado da Isso É Café  e beliscar algo rápido como pão de queijo (R$ 7),  tostada de queijo boursin de ovelha, tomatinhos e rúcula (R$ 24), o excelente cookie de chocolate com castanha de sapucaia (R$ 9) e pedação de fofo bolo de iogurte com calda de pitanga (R$ 6).

Aquele finalzão feliz: excelente café coado da Fazenda Ambiental Fortaleza, excelente cookie de chocolate com castanha de sapucaia e bolo de iogurte com calda de pitanga

A comida de Bel me mergulha, nem que seja por alguns minutos, no Brasil que amo. Brasil que se orgulha de sua biodiversidade, multiculturalismo, ancestralidade, beleza.

Um Brasil no qual espero viver novamente.