Esculturas de comer (e se lambuzar!)

Está chegando meu aniversário e, claro, penso em bolo. Pensando em bolo, penso direto em Carla Ikeda, proprietária da Dentro do Forno, uma das boleiras mais talentosas de São Paulo. Não só pelo sabor e textura de suas criações— feitos com ingredientes premium e com resultados estupendos — mas também pelo seu incrível trabalho de arte nas coberturas de massa americana (que eu não como, apenas olho). O resultado é lindos e faz sucessão em festas. Vai me dizer que você não adoraria ganhar um com alguma cena especial esculpida?.

 “Para mim, aparência e sabor tem o mesmo peso. Por exemplo, se uma pessoa pede que coloque um bonequinho do namorado em cima do bolo, sempre peço que me mande uma foto, descreva a personalidade, o tipo de roupas que gosta, etc. Essas respostas influenciarão a maneira que farei o cabelo do boneco, a expressão do rosto e assim por diante”, diz.

O sabor mais vendido é o de chocolate com recheio brigadeiro cremoso de cacau belga com crocante de pecan (uau!), mas ela tem muuuuitos outros como as massas de baunilha, ameixa, framboesa, doce de leite, coco e recheios de brigadeiro cremoso de café, ganache de chocolate branco belga, cheesecake… O quilo, dependendo dos ingredientes e da complexidade da decoração, varia de R$ 60 a R$ 100. Agora que você já ficou babando, seguem duas receitas de Carla para você fazer em casa. 

Se quiser encomendar alguma de suas delícias, o contato dela é contato@dentrodoforno.com, carlaikeda@gmail.com ou carlaikeda@rocketmail.com

BRIGADEIRO CREMOSO DE CACAU
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xicara de cacau puro
1 colher de sopa de manteiga de boa qualidade

Como fazer
Leve todos os ingredientes ao fogo numa panela de fundo grosso, sem parar de misturar, até ela entrar em ebulição. Deixe esfriar e utilize como recheio ou cobertura de bolos.

BOLO RED VELVET COM GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes bolo
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
3/4 xícara de óleo ou azeite virgem
1/4 xícara de cacau em pó
4 ovos
1 copo de iogurte natural
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha ou 2 colheres de chá de essência de baunilha.
anilina vermelha suficiente para tingir a massa de vermelho vivo

Como fazer
Peneire todos os ingredientes secos em uma tigela. Por cima jogue os ovos, o óleo, o iogurte natural e o extrato de baunilha. Misture tudo até ficar homogêneo. Por fim acrescente a anilina aos poucos para conseguir regular a cor da massa; ela deve ficar com numa tonalidade de vermelho queimado. Coloque em forma de bolo média e leve ao forno médio por 30 minutos ou até assar (para saber, enfie um palito de dente na massa– quando ele sair seco, está pronto)

Ingredientes ganache
300g de chocolate meio amargo em barra de boa qualidade
300g de creme de leite fresco

Como fazer
Pique o chocolate em pedaços bem pequenos e reserve numa tigela. Ferva o creme leite e jogue por cima do chocolate ainda fervendo. Vá misturando apenas o meio da tigela em um círculo pequeno, assim o ganache ficará com mais brilho e homogêneo. Use quente como cobertura e frio como recheio.

Dicas:
– Se a ganache ficar com um aspecto talhado, acrescente um pouco de leite integral em temperatura ambiente e misture até ficar bem aveludado. Se vc quiser, perfume o ganache com um pouco de rum.