Pães e doces em casa: alguns dos meus “delivery” favoritos

Pão bom é agrado na alma.
É alegria aromática (ah, ele na torradeira…), sonora (já reparou no barulho da faca serrando a casca?), gustativa
Pão bom, pra mim, une farinha de qualidade, fermentação bem feita (se for longa e natural, melhor pro paladar e pra saúde), exterior dourado e crocante, interior macio e levemente resistente ao dente.

Aqui vão algumas das padarias (com endereço físico ou não) das quais mais compro e que tem sistema de entrega e/ou retirada para tempos de pandemia.
Ah, e também uma doceira INCRÍVEL que vale muito muito conhecer.

El Panadero

Janine Vieira

 

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Confeitaria é gastronomia.  Como tal, não deveria nem cogitar o uso de superprocessados (tenho horror a essa moda-pseudo-descolada de ‘brigadeiro de leite ninho’, ‘pavê de Oreo’…). Deveria, isso sim, privilegiar ingredientes frescos, regionais e sazonais. Assim como gordura ou sal em excesso não são bem vistos na cozinha salgada, a quantidade abissal de açúcar deveria ser encarada como erro e não como padrão (coisa que, infelizmente – tanto para o paladar quanto para a saúde- é…) na confeitaria.  Comida não é objeto de decoração.  Posto isso, me dá arrepios ver doces soterrados em pasta americana ou chantilly falso ou confeitos coloridos com pigmentos sintéticos. Desde quando confeitaria virou tutorial de maquiagem no qual é preciso usar TUDO o que está disponível na loja? Porque o conceito de beleza é o excesso? •••••••••• Quem sabe cozinhar de verdade não pega “atalhos” para construir sabor porque faz isso com cada um dos ingredientes da receita. Não precisa colocar um carro alegórico em cima do doce para torná-lo digno de atenção ••••••••••••• . Esse bolo de arroz com leite de coco e toque de parmesão é o resumo do que, pra mim, é confeitaria de qualidade: simples e complexo, limpo e bonito, natural e cheio de sabor. Palmas para a @janinevieira_n: que tremenda confeiteira. #patisserie #confeitaria #bolo #doce #sobremesa

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UM Coffee Co.

 

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Esses croissants: absolutamente indecentes. Dos melhores que já comi EVER. Levíssimos e aerados. A manteiga dá toda a estrutura necessária para a massa se tornar folhada e o exterior delicadamente crocante sem, contudo, deixá-la gordurosa (você pega pra comer e não fica com a mão brilhando depois). É bem fácil encontrar croissant pesadão, engordurado, compacto e denso: basicamente um tijolaço de manteiga com farinha. É o que mais tem por aí 🤨 Belíssimo trabalho da @umcoffeeco que lança a linha própria de panificação. Esse 🥐 de geleia de 🍓 é pra comer devagarinho, sentindo a leve acidez da fruta se misturar ao adocicado da massa… #croissant #patisserie #pao #palmier #croissants #panificação #breakfast #cafedamanha #gluten

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Iza Padaria Artesanal

 

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Essa majestade glutínica é da @iza_padariaartesanal
.” #levain #trigo #gluten #comida #pao #podcast #fermentacaonatural

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Bâtard

 

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 Pra mim, nada é mais reconfortante do que morder um farto pedaço de bom pão. Farinha de qualidade, fermentação bem feita e um tantão de dedicação são indispensáveis para sua produção. Aqui vai uma lista de alguns padeiros e padarias que adoro e estão trabalhando no sistema de entrega ou “passe e pegue”. Ajude os pequenos e faça sua quarentena mais leve. – @batardsp (os da foto são deles) – @iza_padariaartesanal . – @fazemos.pao – @santiagopadariaartesanal – @tartaruga_panificio_manual – @deli_garage – @futurorefeitorio – @padariadaesquina.jardins – @vestrapanem – @mug.sp . – @beth.bakery #comidadequarentena #pao #bread #levain #glutenevida #isolamento #paoartesanal #sourdough #trigo

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Santiago

 

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Ai ai ai esse pão de abóbora 🎃 ⁣ ⁣ * Nossa produção é artesanal e limitada

A post shared by Santiago Padaria Artesanal (@santiagopadariaartesanal) on May 28, 2020 at 6:53am PDT

Fazemos Pão

 

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Hoje oficialmente lançamos nossos croissants! ❤️ Farinha francesa Bagatelle, manteiga francesa, fermento natural e um processo delicado de 3 dias. 💜 #fazemospao #padariaartesanal #pinheiros

A post shared by Fazemos Pão (@fazemos.pao) on May 30, 2020 at 5:32am PDT

MUG

 

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Sourdough de gorgonzola com amêndoas. Nossos pães são feitos com levain e fermentação 100% natural, sem utilização de outros fermentos. Além disso usamos farinha italiana de alta qualidade e proteínas.

A post shared by Mug (@mug.sp) on Apr 10, 2020 at 4:57am PDT

Tartaruga Panifício

 

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🐢🐢🐢🐢🐢…. a marcha das nossas tartarugas … ❣️🌾 … cada uma delas feita à mão … #cadapãoéumpão @gus_young @pedroribeirobraga #sourdough #levain #organic #organico

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Deli Garage

 

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O que já era Bostock, ficou ainda melhor… Aquela maravilhosa composição de brioche molhadinha com creme de amêndoas, agora na versão super especial com pêras cozidas ao vinho, e lascas de amêndoas on top. Para o seu final de semana não passar batido nessa quarentena. . Pedidos: 👉🏻 www.deligaragedelivery.com.br 👉🏻 (11) 98288-7792 #estoquepao #deliverydepao #cafedamanhaemcasa

A post shared by Deli Garage (@deli_garage) on May 15, 2020 at 4:17am PDT