Sangria e clericot: a moda dos restaurantes paulistanos para este verão

Nooovas, noooovas essas bebidas, a bem dizer, não são: criada na Espanha, a sangria existe desde o século XIX; o clericot,  versão feita pelos franceses, tem uns cinquenta anos a menos. Mas afinal, qual a novidade? Parece que só agora, em pleno 2010, os restaurantes paulistanos descobriram que esses drinques, mega refrescantes, são ideais para o calor! (exceto casas espanholas, como o Don Curro, que servem uma deliciosa sangria há décadas).

Os ingredientes básicos explicam a razão de serem tão apreciadas pelos europeus no verão: sangria é a mistura geladinha de vinho tinto, frutas picadas (as que você quiser), açúcar,  brandy, soda limonada ou club soda; clericot utiliza vinho branco no lugar do tinto.

Aprenda agora essas receitas mega fáceis– dadas para o Gastrolândia pelo Bistrô Charlô e pelo Marakuthai– e deixe seu jantar entre amigos mais descontraído e bem bêbado- porque, em regra geral, o pessoal esquece que esse “suquinho” tem álcool e fica bebendo, bebendo… até que no final da noite ninguém encontra a chave do carro para ir embora. E sempre sirva com um garfinho daqueles de petiscos, porque ninguém é obrigado a ficar enfiando a mão no copo para pegar os pedacinhos suculentos de fruta.

Outra dica: não use e não admita vinho vagabundo, porque não tem maneira de algo ficar bom com ingredientes meia-boca… Coloque aquele que você tomaria puro. Nem mais, nem menos.

Ah, sim, se você não tiver paciência de fazer, eis alguns restaurantes que estão com cardápios especiais (ou fixos) das bebidas: Bistrô Charlô, Marakuthai, O Pote do Rei, Don Curro.

Sangria Básica
1 garrafa de vinho tinto (Cabernet Sauvignon, Merlot, Rioja reds, Zinfandel, Shiraz)
1 limão cortado em fatias
1 laranja cortada em fatias
2 colheres de sopa de açúcar
1 dose de brandy
2 copos de soda limonada ou club soda

Modo de fazer
Coloque o vinho numa jarra e esprema o suco da laranja e do limão. Jogue-as dentro. Adicione açúcar e brandy. Resfrie durante a noite. Adicione soda limonada ou club soda logo antes de servir.
Frutas adicionais que ficam ótimas: morangos fatiados, pêssegos, blueberries, kiwi

Clericot Bistrô Charlô com vinho branco
Rendimento: 1 jarra de 2 lt

1 garrafa de vinho branco
50 ml de cointreau
2 garrafinhas de club soda
3 pêssegos picadinhos
2 maças picadinhas
¼ de abacaxi em cubinhos
1 pêra picadinha
1 cacho de uva Itália (cortar ao meio e retirar o caroço)

Modo de fazer
Macerar todas as frutas com o cointreau por 30 minutos.Acrescentar o club soda,o gelo,miture bem.Acrescente o vinho branco e mexa ligeiramente com bailarina ou colher de cabo comprido.

Clericot Bistrô Charlô com espumante rosé

1 garrafa de champagne
50 ml de cherry brand
2 garrafinhas de club soda
2 pêssegos picadinhos
2 maças picadinhas
¼ de abacaxi em cubinhos
½ manga picadinha
8 morangos picadinhos
1 cacho de uva Itália (cortar ao meio e retirar o caroço)

Modo de fazer
macerar todas as frutas (menos o morango) com o cherry brand por 30 minutos. Acrescentar os morangos, club soda, o gelo, misture bem. Acrescente o espumante rose e mexa ligeiramente com bailarina ou colher de cabo comprido.

Sangria Bistrô Charlô
1 garrafa de vinho tinto
50 ml de conhaque
50 ml de cointreau
Açúcar à gosto
¼ de abacaxi cortado em cubinhos
2 maçãs cortadas em cubinhos
2 laranjas cortadas em cubinhos

Modo de fazer
Em uma jarra, coloque o açúcar e a laranja. Misture até o açúcar dissolver e acrescente a maçã, o abacaxi e o vinho. Despeje numa jarra, adicione cubos de gelo e sirva.

Sangria Vinho Tinto Marakuthai
Ingredientes
200 ml soda limonada
3 colheres de conhaque
3 colheres de triple sec (cointreau)
1/2 colher de mascavo
1 lasca de anis
1 colher chá gengibre
1 xícara de suco de laranja
1 garrafa de vinho tinto seco
Figo e damasco picados  (à gosto)

Como fazer
Em uma jarra de um litro, coloque as frutas cortadas em pedaços pequenos e as especiarias. Depois acrescente o vinho, a soda. Deixe gelar durante algumas horas antes de servir. Na hora de servir, adicione bastante gelo.

Sangria Prosecco Marakuthai
Ingredientes
1 garrafa de prosecco
Frutas picada à gosto
1 lasca de anis
1 xícara de Cranberry
200 ml Soda

Como fazer
Em uma jarra de um litro, coloque as frutas cortadas em pedaços pequenos e as especiarias. Depois acrescente o prosecco e a soda. Deixe gelar durante algumas horas antes de servir. Na hora de servir, adicione bastante gelo.
 

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