Maravilhosos Cigarretes da Ilma de Parnaíba do Obá. Massa crocante recheada com camarão, coberta por queijo e acompanhada por geleia de abacaxi e pimenta (R$ 31)
Os leitores vivem me perguntando quais são meus pratos prediletos, sobremesas prediletas, restaurantes prediletos. Tenho váááários, que mudam de tempos em tempos: quanto mais provamos, mais nossa biblioteca gustativa aumenta e, claro, o paladar vai sendo apurado. Nunca paramos de aprender do quê e como gostamos. Aqui, a seleção das entradas/petiscos que, atualmente, me fazem babar litros só de pensar….
Terrine de Joelho de porco, servida levemente resfriada, com fartura de carne e ponto certo de gordura do Le Jazz Melo Alves
Steak Tartar de magret de pato selado com esferas de mostarda ancienne (R$ 29) do Clos de Tapas: perfeito
Coxinha de galinha d’angola com fonduta de catupiry do Attimo (R$ 13 a porção). Massa finíssima, crocante, cede ao menor toque do lábio e revela o recheio, galinha d’angola desfiada e levemente temperada
Ovo à milanesa, com gema mole, acompanhado por bacalhau e grão de bico (R$ 14) do Jacarandá
Deixa Arder, do Aconchego Carioca São Paulo: pimenta Dedo-de-moça inteira, empanada e frita, recheada com carne seca desfiada e requeijão (R$ 23), acompanhada por vinagrete. Pura alegria explodindo nas vias aéreas!
Aconselho com animação: salteñas bolivianas de fricassé do La Sanguchería. A boa massa amarela guarda muito recheio, condimentado sem ser apimentado, de carne com milho branco (R$ 6).
Delicados e tenros anéis de lula salteados acompanhado por adocicado palmito cortado finíssimo (R$ 38) da Tasca da Esquina
Bom pacas: Foie Gras a la plancha (fígado de pato na chapa sobre torradinha, coberto por purê de maçã) do Donostia. R$ 15
Criatividade, equilíbrio, beleza: atum grelhado com gelatina de Bloodmary do Miya (R$ 38)
Coxinha de frango com massa de mandioquinha (R$ 20,50 a porção com seis) do Feed Food: a massa levemente adocicada fica um arraso com umas gotinhas de pimenta
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