Erick Jacquin fechou o Le Buteque para uma reforma entre meio de abril e começo de maio– reabriu dia 1 deste mês. A mudança mais marcante? Saíram o balcão de doces, as fotos de doce e a cara de patisserie e entrou a palavra “bistrô” no nome. Nada de “restaurante e doceria”. Jacquin quer deixar bem claro o que o empreendimento é: um restaurante. Ponto. No cardápio, poucas mudanças além do layout.
A intenção do Le Buteque Bistrô é, como fiz o slogan, ser um bistrô brasileiro e um boteco francês. Então, vamos lá: tem cara de bistrô (bem bonitinho, por sinal), tem chef francês– Jacquin é responsável pela criação do cardápio e treino da brigada, mas não fica na cozinha– mas os preços estão longe de ser de boteco, apesar de bem mais baratos do que os praticados pela La Brasserie. O picadinho que pedi (já falo sobre ele) custa R$ 38.
Comecei minha refeição com o Cuscuz Paulista da Rachel: imponente, com saborosa massa úmida e levemente quebradiça, vem “ensanduichado” com camarões, azeitonas pretas e lascas de pupunha, com uma pequena salada de guarnição (R$ 21). De prato principal, fui numa das minhas taras: picadinho. Amo Picadinho. Quem inventou a combinação carne suculenta-gema mole- banana frita-couve-farofa deveria viver para sempre em uma praia do sul da Bahia sendo agraciado pela brisa do fim da tarde. Bom, voltando da digressão: prato farto, couve verdinha e fresquíssima (com tempero leve); ovo do jeitinho que pedi (gema beeeeeeeem molinha); farofinha correta; banana-ouro levemente caramelada no lugar da tradicional, frita; carne com caldo encorpado, bem temperada, macia, farta. Pena que o arroz estava seco e o feijão preto, aguado…
Aproveitei para garfar o pedido da minha amiga, o lado mais francês do cardápio: posta de bacalhau fresco acompanhado de ratatouille (R$ 40). O peixe, como é tradição nas casas de Jacquin, tinha ponto de cozimento perfeito. Fiquei com vontade de experimentar o Penne com ragu de carne ao molho de vinho tinto (R$ 36), mas o tamanho do estômago não deu conta.
Para terminar, doces! Apesar de terem saído da “cara” do restaurante, continuam muitos no menu: mousse, mil folhas, éclair… mas, agora, é necessário perguntar ao garçon as opções disponíveis. Depois de conferir, fui de éclair (vulgo “bomba”). Grande! A massa aerada (um pouco assada demais) era recheada com um suave creme de chocolate gostosamente friozinho e coberta por uma camadinha de ganache (R$ 10).
Durante a semana, o prato do dia (menu com entrada, prato principal e sobremesa) sai por R$ 42.
Le Buteque Bistrô: Rua Haddock Lobo, 1416, Jardins, tel.: 3083-3737
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