Desde que abriu, há pouco mais de um ano, o Le French Bazar tornou-se um dos meus restaurantes favoritos por várias razões: o lugar é lindo, claro e colorido de dia e aconchegante, intimista e romântico à noite; o menu tem bem-sucedidos clássicos da cozinha francesa e criações com adição de ingredientes bem brasileiros (caso do delicioso Carré de tambaqui com molho de azedinha e purê de grão-de-bico, R$ 42) e os chefs– os jovens Dudu Borger e Beto Tempel– são dedicados, ligeiramente tímidos, talentosos e não parecem ter se deixado abalar com algumas críticas bem duras que receberam.
Pois então, o Le French Bazar deu uma bela mudada no cardápio: mantiveram os mais pedidos do bistrô mas incluíram váááárias novas opções. Agora há a possibilidade de pedir entradas para serem compartilhadas enquanto se espera os pratos principais (chamadas, na França, de Amuse bouche). Provei um gostoso e suave salmão gravlax fatiado com creme azedo caseiro (R$ 19), uma sedosa e leve Brandade de bacalhau sobre tapenade e torrada de ervas (R$ 20) e um confit de barriga de porco que não me conquistou pela falta de vigor, apesar da maciez ser exemplar.
A dupla de chefs adora frutos-do-mar– pode-se notar pela quantidade de pratos com estes ingredientes no menu– e lidam com eles de forma muito competente. Por isso, na sequência, foi a vez da Salada morna de polvo e camarão (R$ 31) com moluscos perfeitos, acompanhados de um delicado tartar de abacate e folhas. Para continuar no oceano, Robalo em emulsão de açafrão com purê de batata ao saquê e crispies de alho-poró (R$ 48): peixe em posta alta incrível no cozimento e no sabor, purê levíssimo contrastando lindamente com o crocante do alho-poró. Uau.
Como amo carne vermelha, precisa provar o item do novo cardápio que estava piscando para mim desde que entrei no restaurante: Rabada a bourguignonne com parmentier de agrião (R$ 42). Uma palavra resume: diiiiiiiiiiiiiiiiiliça! Com “i” mesmo, para dar mais ênfase. Carne entremeada com o sabor do vinho e dos vegetais, maciíssima, desfiando sem a necessidade de uso da faca, cheia de caldo encorpado…. Incrível. Eu, já feliz por completo, nem sabia que o melhor da minha refeição estava a apenas cinco minutos.
Sobremesa orgásmica. Quem me segue no twitter sabe que foi exatamente isso que postei ao provar o Fondant quentinho com recheio cremoso e denso de chocolate acompanhado por creme inglês e coulis de frutas vermelhas (R$ 14). Eu gemi. A amiga que estava comigo, também. Gemi de novo. Já em estado de semi-transe, provei a segunda sobremesa, também nova: Vol-au-Vent quente recheado de creme gelado de banana-da-terra e caramelo de castanha-do-pará (R$ 12). Sabe massa crocantérrima misturada a um creme geladinho, não doce em excesso, e combinado com o dulçor do caramelo e a intensidade da castanha? Não sabe? Então tá perdendo… Então resolvi pegar o tesudo creme de banana-da-terra e comer, na mesma colherada, com o fondant. EXPLOSÃO!!!!! Chamei o Beto e pedi, pelamordedeus, para ele colocar uma versão do fondant com o creme no cardápio porque fica estupendo: o contraste de temperaturas, de texturas, tipo de sabores, tudo combina, encaixa, casa, enfim… Quando você for lá e escolher o fondant, pode ser chato, dar uma chorada e pedir para trazer “um pouquinho do creme do Vol-au-Vent”. Prove e me diga.
A casa agora também abre às segundas e , no jantar, oferece o menu-degustação (R$ 89) de cinco etapas. Mas, ó, peça o fondant.
Le French Bazar: Fradique Coutinho, 179, Pinheiros,Tel: 3063-1809 / 2768-0504
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