Mercearia Mestre Queijeiro: uma ode aos queijos brasileiros artesanais

Queijo D’Alagoa com o melhor doce de leite da vida, feito com leite de búfala na Ilha do Marajó: itens à venda na Mercearia do Mestre Queijeiro

Meu primeiro contato com Bruno Cabral  – o Mestre Queijeiro – foi há cinco anos, nos primeiros meses do Gastrolândia. Na época, havia acabado de colocar no ar o nosso guia de queijos – que, hoje, preciso atualizar com os brasileiros – e Bruno me escreveu um email comentando algumas entradas e parabenizando por ser o único guia em português sobre o assunto. Nessa altura, ele ainda morava na Europa e nada se falava por aqui sobre as variedades brasileiras, especialmente aquelas de leite cru.

Alguns anos se passaram. Escrevendo uma matéria sobre queijos de leite cru para a finada revista ALFA, o entrevistei. Que tremenda aula! Ele realmente domina o tema sobre o qual fala – coisa não tão comum no meio da gastronomia, infelizmente.

A bela e organizada loja

Bruno é formado em gastronomia na Espanha e certificou-se mestre-queijeiro em curso do governo da Catalunha,  em 2009. Desde então, apaixonou-se de tal forma sobre o assunto que fez dele sua vida. Voltou para  Brasil em meados de 2011, tornou-se sócio/chef do resturante Donostia. Mais tarde, criou o site Mestre Queijeiro, que garimpava os melhores queijos de pequenos produtores nacionais e os vendia online. Foi só agora, em 2014, que seu maior projeto se realizou: a abertura da Mercearia Mestre Queijeiro, em Pinheiros.

Ah, essas belezinhas….

Ali ele não apenas vende queijos, como também os matura em câmera refrigerada e traz produtos de várias partes do país, especialmente de Minas Gerais.

Outros itens também tem espaço, como os excelentes embutidos da Pirineus, os delicados vinagres artesanais de framboesa e amora, vindos de Joanópolis (R$ 17,cada) e os doces artesanais de Águas da Prata (R$ 16, cada – goiabada, pessegada, geleia de mamão).

Conceito interessante, porém açucarados em demasia – mania maldita de brasileiro essa de matar o sabor de tudo soterrando em toneladas de açúcar- as geleias de frutas do cerrado (R$ 7,90, cada: mamacadela,  mangaba, pequi, cagaita…). As prateleiras ainda exibem cachaças selecionadas, pimentas, cafés, azeites.

Lindos e deliciosos doces de Águas da Prata

Mas, claro, as estrelas são os queijos , expostos num balcão refrigerado, com temperatura rigorosamente controlada. Querendo informações sobre, basta perguntar: a equipe preparada explica as características de cada um, em detalhes.

Cachaças artesanais também tem vez na Mercearia Mestre Queijeiro

Os meus preferidos são o exclusivo “Coração em brasa” – produzido pelo Capril do Bosque e curado com filete de pimenta De Cabrón -, o D’Alagoa –  produzido a partir de leite cru de vaca no município de Alagoa-MG, salgado e levemente picante – e o Araxá Meia Cura. Por falar em Capril do Bosque, leve para casa o potente Azul do Bosque, também do Capril do Bosque, o melhor produtor de queijos de cabra do país. Todos os 30 tipos (em  meedia) são vendidos por peso e os preços variam  de R$ 38 a R$ 200, o quilo.

Produtos artesanais da Mercearia Mestre Queijeiro

Atenção: se você gosta de doce de leite, vai MORRER com o melhor que já comi na vida. Sério. Mesmo. Feito de leite de búfala da Ilha do Marajó, é escuro, menos doce que os tradicionais e cremoso paaaaaacas….

Balcão refrigerado: cerca de 30 tipos de queijos nacionais

Tenho que passar lá rapidão, antes que acabe!, pra provar a novidade de Bruno: queijo d’Alagoa com casca lavada com vinho de uva Isabel. Bons produtos e produtores devem ser apoiados, sempre: eles são a ‘salvação’ de um mundo cada vez mais pasteurizado e insosso.

Mercearia Mestre Queijeiro: Rua Simão Álvares, 112, Pinheiros, tel.: 2369-1087