Alcachofra alla romana

Aproveite a época delas e prepare esta receita do chef Alessandro Oliveira, do Aguzzo Cucina e Vino

Ingredientes do recheio

• 9 fatias de pão italiano ou pão integral
• 1 dente de alho picado finamente
• 2 colheres de sopa de ervas picadas (salsinha, alecrim, tomilho, sálvia, manjericão e hortelã)
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

 Ingredientes do cozimento

• 6 alcachofras médias ou grandes
• Água em quantidade suficiente para cobrir as alcachofras já limpas
• Limão a gosto
• 1 folha de louro
• 6 grãos de pimenta-do-reino sem moer
• 1 colher de sopa de mostarda
• sal a gosto
• 1 cálice de vinho branco
• pétalas de alcachofra soltas

Como fazer

Em uma panela grande, junte todos os ingredientes do cozimento, as alcachofras já limpas e as pétalas soltas. Cozinhe tudo de 5 a 10 minutos.

Em uma vasilha, junte os ingredientes do recheio até obter uma farofa. Com ela, recheie as alcachofras cozidas. Cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por mais 10 minutos.Decore com as pétalas cozidas da alcachofra e sirva em pratos individuais.