Coca de San Juan (massa coberta por atum, salsa de tomate e pimentões)

Receita espanhola, a Coca é uma massa fina e crocante coberta por diversos ingredientes. Nessa versão do ¡Venga!, vem com atum selado, salsa de tomate, pimentões assados e azeitonada. Entrada para sair do óbvio.

Ingredientes

• Açúcar refinado (pitada)
• ½ xícara de água
• ½ xícara de azeite
• 1 xícara cheia de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) rasa de fermento biológico
• 1 colher (sopa) cheia de gordura vegetal ou banha
• Sal refinado (pitada)

Como fazer

Misture o fermento com a farinha e adicione o sal e o açúcar, enquanto isso esquente a água, o óleo e a gordura vegetal. Em seguida, faça um furo no centro da farinha e acrescente os líquidos. Misture tudo e trabalhe bem a massa, até que ela fique lisa e uniforme. Tampe o recipiente com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos. Depois, trabalhe novamente a massa e abra com rolo, corte-a em retângulos de 15 cm X 7 cm. Enquanto isso, pré-aqueça o forno à 200 ºC, fure os retângulos com a ajuda de um garfo e leve para assar por 10 minutos.

 

Ingredientes para a azeitonada 

• 5 azeitonas pretas sem caroço bem picadas e regadas com um fio de azeite extra virgem

Ingredientes para a Salsa de tomate 

• 1 tomate italiano ralado temperado com sal, pimenta do reino e um fio de azeite

Ingredientes para os Legumes assados

 

•  1 pimentão verde pequeno
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 cebola pequena

Como fazer

Assar por 25 minutos a 180 graus regados com azeite e temperados com sal e pimenta do reino. Assim que estiverem prontos retirar a pele e sementes. ( deixar em um saco plástico fechado ao retirar do forno por 5 minutos para facilitar na hora de retira a pele). Picar em quadrados pequenos e misturar tudo.

 

Ingredientes para o atum

 

• 100 gramas de filé de atum
• sal a gosto

Como fazer

Em uma frigideira quente untada com um pouco de azeite, sele o atum em todos os lados deixando seu interior cru. Cortar em filetes e reservar.

 

Montagem

 

Em cima da massa de Coca passar a salsa de tomate, colocar os filetes de atum, depois uma camada de legumes assados e por último a azeitonada, finalizando com um broto de alfafa no topo.