Bolão de chocolate meio amargo com ganache cremosa de chocolate e avelãs. Receita da chef Adriana Cymes do Buffet Arroz de Festa
Ingredientes do bolo de chocolate
- 300 gramas chocolate meio-amargo picado
- 70 gramas farinha de trigo peneirada
- 160 gramas açúcar
- 160 gramas manteiga sem sal
- 5 ovos
- 1 pitada de sal
Ingredientes da ganache
- 400 gramas chocolate meio-amargo picado
- 300 ml creme de leite fresco
Decoração
- Avelãs picadas
Como fazer o bolo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Derreta o chocolate em banho-maria, junto com a manteiga e o açúcar. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar um pouco. Separe as gemas das claras. Bata as gemas e acrescente à mistura de chocolate. Na sequência acrescente a farinha peneirada para não empelotar e misture bem. Acrescente uma pitada de sal nas claras e bata-as em neve. Adicione-a aos poucos à mistura de chocolate. Unte uma forma com manteiga e salpique um pouco de farinha de trigo.Coloque a massa na assadeira e asse por uns 35 minutos. Quando estiver pronto retire do forno e deixe descansar.
Como fazer a ganache
Ferva o creme de leite. Acrescente o chocolate e misture até derreter. Retire do fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar.
Montagem
Depois que o bolo estiver totalmente frio, corte-o ao meio. Coloque uma camada de ganache e salpique algumas avelãs. Cubra com a outra metade do bolo e coloque mais ganache sobre o bolo e decore com mais avelãs.
Dica do Chef: Fizemos um mini bolo para a foto, essa receita rende um bolo maior. Você pode criar outra variações desse bolo com recheio de doce de leite, utilizar outros tipos de nozes, como castanha do Pará ou amêndoas.
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