Massa saudável é assim: você faz desde o começo, e com farinha integral! Esta ainda leva abobrinha e o delicioso e cremoso queijo italiano mascarpone. Receita da chef Silvia Percussi da Vinheria Percussi. Rende 4 porções
Ingredientes para a massa
- 300 gramas de farinha de trigo integral
- 3 ovos inteiros
- Sal a gosto
- Farinha branca para dar o ponto
Como fazer
Em uma superfície de trabalho limpa, disponha a farinha com um buraco no centro. Nele, coloque os ovos e uma pitada de sal. Misture os ovos antes de começar a trabalhar a massa. Trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea. Deixe descansar durante 30 minutos, coberta, em temperatura ambiente. Em seguida, abra a massa com um rolo, afinando-a cada vez mais. Deixe descansar durante 5 minutos e passe o cortador. Coloque sobre uma peneira para secar.
Ingredientes para o molho
- 300 gramas de mini abobrinhas fatiadas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 02 colheres de sopa de mascarpone
- 02 colheres de sopa de parmesão ralado
- ½ xícara de creme de leite fresco
- sal e pimenta do reino a gosto
- cebolinha francesa a gosto
Como fazer
Cozinhe a massa em abundante água fervente, com sal, até que fique al dente. Retire do fogo, tire da água. Enquanto isso, em uma frigideira anti-aderente, refogue as abobrinhas na manteiga, deixe-as ficarem firmes. Acrescente o mascarpone e o creme de leite, tempere com sal e pimenta e sirva sobre massa. Pulverize no prato a cebolinha picada.
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