Salada Niçoise

Tradicionalíssima na França, esta salada reúne atum, ovo, alface e batata. Receita do Side.

Ingredientes

• 30g de batata bolinha cozida e assada
• 150g de atum fresco
• 10g de vagem holandesa
• 1 ovo cozido
• 40g de alface americana
• 20g de alface mini romana
• 5g de friseé
• 1g de manjericão
• 1 fatia de pão de campagne (ou italiano)
• 5g de azeitona preta
• 1 mini rabanete fatiado

Como fazer

Cozinhar as batatas em ponto de garfo. Assar em forno médio até ficarem crocantes e salpicar salsinha bem picada e sal. Temperar o atum com sal e pimenta do reino. Grelhar todos os lados mantendo o centro avermelhado. Cozinhar o ovo por 9 minutos em fogo médio e descascar. Reservar. Branquear (cozinhar e quando estiver ainda bem verde, retirar e colocar imediatamente em água gelada) a vagem holandesa e reservar. Colocar as folhas de alface ao centro do prato, guarnecer com os outros ingredientes por cima. Regar com o molho de sua preferência. Servir com uma fatia de pão tostado.